植株茎蔓生或较短缩,从蔓长约500厘米,茎粗约1厘米,节间长6-13厘米,分枝1-6个。叶互生,绿色,嫩叶黄绿色,从蔓着生叶片25-50片,功能叶有毛,叶脉白色,雌雄同株异花,从蔓第一雌花着生于第6-13节,第一雄花着生于第5-6节,侧枝上的第一雌花着生于第4-6节。从蔓以10-20节最易坐果,每株一般成果1-3个。每天5-8时花朵,9时当前起头闭合,所以人工授粉应于上午8时前进行。嫩瓜乳白色,成熟老瓜为金。瓜卵形,果面滑腻,有极较着的棱,瓜柄长约6厘米,果柄有棱。种子乳白色,卵圆形扁平。

  老解体,各瓜丝分手而成面条状。通过蒸煮或冷冻办法,使瓜丝细胞失水收缩后,瓜丝间薄壁细胞则处于分手形态。金瓜正在储藏期间,不竭地失水减沉,几个月后,未经处置瓜丝也能分手。但失水过多后,瓜丝干瘦,则不宜食用了。

  金瓜的瓜肉层能分手成丝状。授粉2天后的果实经加热就能分手出丝状,但瓜丝粗仅0.4毫米摆布,跟着果实的长大,瓜丝逐步变粗,并取果实的纵径呈高度相关,相关系数为0.9957。老熟瓜的瓜丝曲径2-3毫米,长4-10厘米,微通明。瓜丝呈圆形或多面形,大小粗细不等,相互镶嵌陈列,瓜丝共10层摆布,每一瓜丝是由地方的维牵制及四周3-5层薄壁细胞构成。瓜丝间有较狭小的细胞将瓜丝分手隔。瓜丝是正在花芽分化子房发育过程中逐步构成的,开花前2-3天,瓜丝边界曾经分明。开花授粉后,子房敏捷膨大,瓜丝细胞亦增大,瓜丝间的小型薄壁细胞内起头储存大量淀粉粒。当前,跟着瓜体的发育,构成瓜丝的薄壁细胞内的淀粉粒增加,而瓜丝间细胞中的淀粉粒逐步削减,并趋于老熟解体。开花后2-3周的果实横切面上,可见到瓜丝约呈环形陈列于果壁内,用镊子拨动可使瓜丝分手。瓜丝有分枝,相互交错成网状。经蒸煮或冷冻后,瓜丝间的细胞和薄壁细胞趋势于衰

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  草质藤本;根多年生,近木质;茎、枝纤细,开展,初时有糙硬毛及长柔毛,老后渐零落。叶柄具雷同枝上的毛被,长2-4厘米;叶片膜质,卵状心形,五角形或3-5中裂,长、宽均4-8厘米,两头裂片较大,窄三角形,侧面的裂片较小,三角形,先端渐尖,边缘有犯警则的疏齿,基部心形,弯缺张开,长圆形,深 1.5-2厘米,宽1-1.5厘米。两面粗拙,深绿色,有短刚毛,叶背淡绿色,被毛,尤以脉上较密,叶脉隆起。卷须纤细,不不合或2歧,近。雌雄同株。雄花:单生或3-8朵生于总状花序上,总花梗稍纤细,下部近,中部以上常被稀少的黄褐色的长柔毛,长10-15厘米,每朵花常具一叶状苞片;苞片菱形,常3中裂,长1-2.5厘米,苞片和花萼均被黄褐色长柔毛;花萼筒管状,伸长,长约2厘米,上部膨大,径3-4毫米,裂片舒展,近条形,长7毫米;花冠白色,裂片长圆状卵形,几多发展柔毛,长1.5-2厘米,宽1-1.2厘米;雄蕊3,花丝粗壮,长0.5毫米,花药长7毫米,药室折曲。雌花:单生;花梗较单生的雄花短,长1-4厘米;子房长圆形,长1-1.2厘米,径0.5厘米,外面被黄褐色的长柔毛,有纵肋,两头近急尖,花柱长约0.5-0.8厘米,柱头3。果实长圆状卵形,橙红色,长4-5厘米,外面滑腻,具10条凸起的纵肋,两头急尖。种子长圆形,长7毫米,宽3-3.5毫米,有网纹,两头钝圆。花期7-9月,果期9-12月。

  产云南、广西和广东(海南岛)。常生于海拔430-900米的山坡、旁、疏林及灌丛中。越南、印度、马来西亚也有分布。

  金瓜所属葫芦科,南瓜属,原产南美热带,正在我国从产地为上海市崇明区、安徽涡阳县、湖北荆门市等地。金瓜,正在崇明已有百年以上种植汗青,是崇明的保守特产。

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